วิธีทำ “เเกงคั่วเห็ดเผาะใส่ปลาย่าง” เมนูบ้านๆ อร่อยกรุบกรอบ
ส่วนผสม
1. เห็ดเผาะหนัง (ล้างหลายๆน้ำให้สะอาด)
2. ปลาย่าง ปิ้งไฟอ่อนๆ เเล้วเเกะเอาเเต่เนื้อ
3. พริกเเกงคั่ว (ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอม กระเทียม พริกเเห้ง กะปิ)
4. กะทิ ใช้ทั้งหัวเเละหาง
5. ใบชะพลู
6. ชะอม
7. น้ำตาลมะพร้าว
8. น้ำปลา
วิธีทำ
– โขลกพริกเเกง เเล้วนำปลาย่างเเบ่งใส่ลงโขลกด้วย
– นำพริกเเกงผัดกับกะทิให้หอม ค่อยๆเติมหัวกะทิ เเล้วคนเรื่อยๆ อย่าให้เเตกมัน
– ใส่เห็ดเเละปลาย่างที่เหลือลงไปผัด เติมหางกะทิ รอให้เดือดดี ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ต้มให้เดือดสักพัก ใส่ใบชะพลู เเละชะอม คนให้เข้ากัน เเล้วยกลงจากเตา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรเเละภาพจาก.Supaporn Kumnodnae